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平成25年 (2013年) 5月 24日

国際課

链接  2013.4~5

面向居住在山口县外国人的隔月通讯


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山口的味道


岩国寿司


材料 4人份


精白米 - 4碗

酒 - 2大勺

海带汤 - 5cm

寿司醋

・醋 - 7大勺

・白糖 - 4大勺

・塩 - 2小勺


香菇干 - 5~6g


・汤汁 - 6大勺

・白糖 - 2大勺

・酱油 - 2大勺


胡萝卜 - 1/2根


・汤汁 - 1/4杯

・白糖 - 2大勺

・酱油 - 2大勺


扁豆 - 20g

鸡蛋 - 1个

砂糖 - 2/3小勺

莲藕 - 一小块


・塩 - 0.5g

・醋 - 1大勺

・白糖 - 1大勺

・酱油 - 1/2勺


淀粉 - 20g

芭蕉叶 - 适量



做法

① 将香菇干切丝,放入调料A一起煮。

② 胡萝卜放入调料B一起煮。

③ 将扁豆切丝,撒少量盐,用水煮后盛出,冷却。

④ 鸡蛋放入白糖,摊好切丝。

⑤ 莲藕切丝放入醋和水,放入沸水中后立即取出,放入冷水冷却,加入调料C。

⑥ 将白米与酒、海带汁、寿司醋混合成寿司饭。

⑦ 将寿司饭放入模型中,用手压好后,按照①,寿司饭,②,寿司饭,④,寿司饭,⑤,寿司饭的顺序摆在上面,最后放上③和淀粉,按压成形。放置1至2小时后,切好装盘。



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