生食用牛レバーの取扱いについて

平成２３年７月６日に開催された厚生労働省の審議会で、牛レバーの生食による食中毒が多く発生していることから、食品衛生法に基づく規制等についての検討が必要であるとされ、調査が行われていましたが、平成２３年１２月２０日に開催された同審議会で、複数の牛レバー内部から腸管出血性大腸菌Ｏ157が検出されたとの調査結果が報告されました。

この結果を受け、厚生労働省から、引き続き、関係事業者に対する指導及び消費者等に対する注意喚起を行うよう通知されています。

牛レバーを提供される関係事業者、喫食される消費者の皆様は、引き続き、次のことにご留意ください。

関係事業者の皆様

• 新たな措置が講じられるまでの間、牛レバーを生食用として提供しないでください。

消費者の皆様

• 食中毒のリスクがあるため、牛レバーを生で食べることは控えましょう。
• 牛レバーを食べる際は、中心部まで十分に加熱しましょう。

　通知、審議会資料等はこちら（厚生労働省） （別ウィンドウ） から入手できます。