山口県高度衛生管理工程認定制度を開始しました

山口県では「食の安心・安全推進条例」に基づき、事業者による衛生管理を徹底させる取組を一層促進するため、衛生管理の高度化の推進を規定し、「衛生管理の基準」を満たしている製造工程を知事が認定する制度を創設しました。

　

−　認定情報掲示板　−

　

現在、認定を受けている施設（工程）はありません。

　

−　制度の概要　−

　

○高度化の必要性

一部の食品企業では、ISO規格の取得、総合衛生管理製造過程の承認取得が行われ、衛生管理の高度化が推進されていますが、県内の多くの食品会社では取り組みは進んでいないこと、少量多品目を製造する施設では対応が難しいことから、具体的でかつ実行可能な衛生管理方法が必要と考えられます。

　

認定マーク

　

○制度の特徴

　・ハサップの考え方を取り入れた「衛生管理の基準」を定めます

　・営業者の申請に基づき、基準に適合していれば知事が認定し、名称等を公表します。

　・食品を製造する全ての業種について、基準の策定を進めていきます

　 当面、菓子製造業、そうざい製造業を対象に実施します

　・認定にあたっては、継続的な取組みと定期的な検証の実施を重視します

　　年１回の定期報告を求め、内部検証の実施を義務づけます

　

　制度の概要.pdf　(191KB)

　

　山口県高度衛生管理工程認定制度要綱.pdf　(366KB)

　

　制度に関するＱ＆Ａ.pdf　(132KB)

　

−　認定の基準　−

　

　衛生管理基準及び解説.pdf　(276KB)

　

−　認定への取り組み　−

　

食品の衛生管理の高度化に取り組まれる営業者にあっては「導入の手引き」、「様式の例示」を参考にされるとともに、製造所を管轄する環境保健所（下関市にあっては、下関保健所）に相談してください。

　

　導入の手引き.pdf　(416KB)

　

　様式の例示.pdf　(871KB)

　

　

−　申請手続　−

　

申請書及び添付書類を製造所を管轄する環境保健所（下関市にあっては、下関保健所）に提出してください。

　

申請様式・第１号様式　認定申請書.pdf　(62KB)

　　　　　　・第４号様式　認定書再交付申請書.pdf　(60KB)

　　　　　　・第５号様式　認定事項変更届出書.pdf　(61KB)

　　　　　　・第６号様式　認定廃止等届出書.pdf　(60KB)

　　　　　　・第７号様式　報告書.pdf　(62KB)

　　　　　　・第９号様式　返納書.pdf　(60KB)

　

　

今後の取り組み

　

衛生管理の基準については、順次、業種を追加していきます。