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食の安心・安全メール・第9号
やまぐち食の安心・安全メール 第9号
食の豆知識：さつまいも
- 17世紀前半に中国→琉球→薩摩と伝わったことから薩摩芋と呼ばれる。
- 収穫後2か月間、13～15℃で貯蔵するとデンプンが分解し糖度が増す。
- 10℃以下で保管すると腐敗するので、冷蔵庫内に入れない方がよい。
- 石焼き芋は、時間をかけてゆっくり焼くと、酵素の働きにより甘みが強くなる。
- 腸内細菌の栄養源となるデンプンや食物繊維が豊富に含まれる。
- 大腸の働きが活発化し、おならが出る。
食の安心・安全○×クイズ
10月19日、20日の「やまぐちいきいきエコフェア」で来場者に○×クイズを出題
- 食中毒の原因となるノロウイルスは、食品の中で増えるが、人の腸の中では増えない。
- 腸管出血性大腸菌O157は、65℃1分間の加熱で死滅する。
- 山口県では、食の安心・安全推進条例で「食を考える日」を定めている。
答えはメールの最後に記載
行政等の取組
内閣府食品安全委員会
- 食品安全36号
http://www.fsc.go.jp/sonota/kikansi/kikansi.html＜外部リンク＞
山口県
答え
- ×（食品の中では増えませんが、人の腸の中では増えます）
- ×（O157は、75℃1分間以上の加熱で死滅します）
- ○
やまぐち食の安心・安全推進協議会
【事務局】山口県 環境生活部 生活衛生課 食の安心・安全推進班
〒753-8501 山口市滝町1-1
Tel：083-933-2974 Fax：083-933-3079
食の安心ダイヤル：083-933-3000
mail：a15300@pref.yamaguchi.lg.jp
