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皆さんは、食べ物が豊富にあることを当たり前のように感じ、何の疑問もなく、食事を残していませんか？
今、日本では、大量の食料品が食べられずに廃棄され、問題となっています。
県や市町、飲食店、消費者団体などで構成する｢山口県食品ロス削減推進協議会｣では、外食時や家庭での食べ残しなどを減らす｢やまぐち食べきっちょる運動｣を進めています。
皆さんも、ぜひこの運動に参加して、無駄のない食生活を送るようにしましょう。

食品ロスとは

　食品廃棄物の中には、調理くずなど食用に適さないもののほか、まだ食べられるのに捨てられている食材、いわゆる｢食品ロス｣が含まれています。食品ロスは、｢もったいない｣というだけでなく、その処分のために多くのエネルギーが消費されている点も問題となっています。
　山口県内では、家庭や事業所から年間約18万トン(平成21年度)の食品廃棄物が排出され、その3分の1に当たる約6万トンが、食品ロス量と推計されています。
　食品ロス量は、県民1人当たり、1日に約100グラム(おにぎり約１個分)を食べずに捨てている計算になります。

やまぐち食べきり協力店

山口県食品ロス削減推進協議会では、食品ロス削減の取り組みを実践する旅館・ホテル、飲食店を｢やまぐち食べきり協力店｣として登録する制度を開始しました。 　協力店は、店舗の入り口などに登録票を掲示しているほか、県ホームページでも公表しています。 (9月末現在114店舗)     やまぐち食べきり協力店 http://www.pref.yamaguchi.lg.jp/cms/a15700/ 24shokuhin/24shokuhin.html 登録票には、店舗の取り組み内容などが記載されています。

やまぐち食べきり協力店の取り組み例

　3つ以上の項目に取り組む旅館・ホテル、飲食店を、｢やまぐち食べきり協力店｣として登録しています。

情報提供	登録票・ポスターの掲示や、ホームページ掲載による協力店のＰＲ パンフレットやホームページで、｢食べきりメニュー｣を提示
情報収集	食事前に、希望メニュー(アレルギー、好みなど)を聞き取り、メニュー変更に対応 食事後に、満足度を聞き取ったり、食べ残しの量などを把握したりして、メニュー変更や改善に対応
仕入れ・保存・調理	希望メニューや人数に応じた、無駄のない食材の確保 カット野菜など、ロスの少ない食材の確保 先に仕入れた食材から順に調理 野菜の芯や茎等を、スープやジュースなどに活用
料理提供	量が選択可能なメニューや、お代わり可能なメニューを設定し、希望量に応じた食事の提供 メニューによる素材の説明や、お客さまの食事スピードを考慮した声掛け・品出し
有効活用	料理の持ち帰り (食中毒防止を徹底した場合のみ) 食品廃棄物の堆肥化・飼料化

会食のときに｢完食｣を

　これから年末年始にかけ、宴会など会食の機会が多くなります。次のことに取り組んで、食べ残しを減らしましょう。

	出席者の性別、年齢、好みなどをお店に伝え、適量を注文する
	開始後30分、終了前10分など、席を立たずしっかり食べる時間をつくる
	たくさん残っているテーブルから少ないテーブルへ料理を分ける
	幹事や司会の方は、宴席中に｢食べ残しのないように｣と声を掛ける

家庭でできる食品ロスの削減

　家庭でも、次のことに気を付けて、食品ロスを減らしましょう。

	余分なものを買わない
	食品の保管は、整理整頓・小まめなチェックを心掛ける
	家族の夕食の都合を確認するなどして、人数分の料理を作る
	食事は、食欲に応じた量を出す
	残ってしまったら、工夫して別の料理にする
	外食時は、メニューをチェックして食べきれる量を注文する