大浦養殖赤ウニ試食会が開催されました！

ページ番号：0222084 更新日：2023年7月26日更新

大浦養殖赤ウニ試食会が開催！

令和5年7月26日（水）、山口県漁協大浦支店の有志グループが試験養殖した赤ウニ（山口県初の取組み）の試食会を長門市のホテル楊貴館にて、大々的に開催。参加者は約60名（仲買人、ホテル旅館、飲食店、報道機関等）。

大浦板のアカウニ　

主催者を代表して、中平運営委員（大浦支店）から、
「大浦養殖赤ウニのこだわりとして、餌を配合飼料に頼らず大浦で獲れる天然海藻だけを与えることにこだわってきました。是非期待して試食いただけたらと思います。」
と挨拶がありました。

また、長門市江原市長から、
「赤ウニ養殖事業が、山口県初の取組みとして、また、長門市のブランドとして事業化できることを期待しています。本日お越しの皆様には、この高品質の赤ウニを市内、また、県内外に、提供できる体制の確立にご協力いただけたら思います。」
と呼びかけられました。

赤ウニ試験養殖に係る発表

大浦支店の赤ウニ養殖実行団体吉村副会長から赤ウニ試験養殖の取組みに係る発表がありました。発表資料は以下添付のとおり。

　大浦養殖赤ウニ試食会発表資料_R5.7.26（PDF：2.43MB）

吉村副会長から、
「大浦養殖赤ウニは、天然モノに比べ身入り・色、共に安定していることが分かりました。このことからも、仮に殻ウニとして購入していただいても、身入り・色が悪い心配はほとんどありません。」
と説明があり、
「出荷時期は来年度6月から9月の予定のため、是非ご検討の上、ご注文していただければ幸いです。」
と呼びかけられました。

赤ウニ料理試食

ホテル楊貴館から、こだわりがつまった絶品の赤ウニ料理4品が関係者に振る舞われました。

出席者からは「クリーミーで美味しい！」など好評の声が多くありました。

赤ウニ料理の説明

ホテル楊貴館　轟木料理長から以下のとおり説明がありました。

大浦の立派な赤ウニ、そのままの味を味わってもらうために、創作料理にはせず、あえてくずさずに、シンプルな料理4品を料理しました。
料理考案にあたって、大浦養殖赤ウニを試食させていただきましたが、素材の質が大変良く、余り手を加えなくても良い料理を作ることができました。
今後、我々料理人に協力できることがあれば、地産地消、そして、長門市、山口県の新たなブランドとなるように注力していきたいと思います。