うどんチェーン店「どんどん」とウニ養殖がコラボ？！ 「出汁がらコンブ」で育ったウニを使った「うにごはん」を限定販売します！

1　目的等

　やまぐち型養殖業推進協議会では、地域の特色を活かした「山口県ならでは」の養殖形態を「やまぐち型養殖業」としてブランド化し、その品質や取組内容を県内外に発信しています。

　令和8年3月25日に開催した当協議会において、県内を中心に展開するうどんチェーン店「どんどん」を運営する株式会社スナダフーヅの協力のもと、生産過程で生じる副産物である「出汁がらコンブ」を餌として活用したムラサキウニ養殖を、新たなやまぐち型養殖業である「やまぐち型ウニ養殖業」として指定しました。

　これを受けて、県内の萩市江崎地区や阿武郡阿武町奈古地区の漁業者において、当該ウニ養殖が開始されました。この養殖ウニは5月に最もおいしくなる時期を迎えることから、「どんどん」において、このウニを使用した「うにごはん」を期間限定で販売します。

2　期間

　　令和8年5月16日（土曜日）から5月18日（月曜日）、5月23日（土曜日）から5月25日（月曜日）

3　商品

　　うにごはん

4　店舗

　　どんどん 湯田店、どんどん フレスポ宇部東店、どんどんラボ アトラス萩店

5　数量

　　期間を通じて提供店舗合計300食

6　価格

　　380円（税込）

7　問い合わせ先

　　株式会社　スナダフーヅ　担当：林営業本部長（Tel  083-902-3400）

   　山口県水産振興課　担当：阿武（Tel  083-933-3546）

8　参考

　（1）チラシ

　チラシ （その他：592KB）

　（2）どんどん湯田店　位置図

　位置図 （その他：63KB）

　（3）やまぐち型ウニ養殖業

　やまぐち型ウニ養殖業は、藻場保全対策として駆除されるムラサキウニと、県内事業者から発生する副産物（出汁がらコンブ等）を有効活用した、資源循環型・環境負荷低減型の養殖ブランドです。

県水産研究センターの実証試験により、出汁がらコンブ等を8週間以上給餌することで身入りの改善等が確認されたことから、以下のとおりブランド基準を定めています。

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