［終了］令和6年度 食品衛生月間について

　例年、夏期はカンピロバクター・ジュジュニ／コリ、腸管出血性大腸菌、ぶどう球菌といった細菌による食中毒が発生しており、大規模な食中毒事例もしばしば報告されています。

　（令和5年食中毒発生数　患者数11,803人　※事件数1,021件、死者数4人）

　8月は「食品衛生月間」として、全国各地で食品衛生に係る啓発活動を行っています。​

食品衛生月間（8月1日～31日）

　夏期は例年、食中毒が多く発生します。

　食中毒というと、飲食店などでの食事が原因と思われがちですが、家庭の食事でも発生する危険性がたくさん潜んでいます。

　また、家庭での食中毒は、風邪や寝冷えなどと間違われやすく、食中毒とは気付かないまま重症や死亡に至る場合もありますので、注意が必要です。

　食中毒は、基本的な予防方法をきちんと守れば防ぐことができます。次の6つのポイントなどを参考に、家庭での食中毒を防ぎましょう。

ご家庭でできる食中毒予防（6つのポイント）

1　買い物をする時

　　○消費期限などの表示をよく確認して、新鮮なものを購入しましょう。

　　○肉や魚の水分が漏れないように、ビニール袋にそれぞれ分けて包みましょう。

　　○冷蔵や冷凍が必要な食品は、買い物の最後に買い、買ったらすぐに持ち帰りましょう。

2　保存する時

　　○冷蔵や冷凍の必要な食品はすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。

　　○冷蔵庫や冷凍庫の詰め過ぎに注意しましょう。

　　○肉汁などが他の食品に付かないように、食品ごとに別容器に入れて保存しましょう。

3　調理の下準備の時　

　　○肉や魚、卵などを取り扱う前と後には、せっけんでよく手を洗いましょう。

　　○包丁やまな板、ふきん、たわしなどは、よく洗って熱湯や薬剤などで消毒しましょう。

　　○生の肉や魚を切った包丁、まな板で、野菜など生でそのまま食べるものを切らないようにしましょう。

　　○食品の解凍は、室温ではなく、冷蔵庫の中や電子レンジを使いましょう。

　　○冷凍食品は、料理に使う分だけ解凍し、冷凍や解凍を繰り返さないようにしましょう。

4　調理の時

​　　○加熱して調理する魚、肉、卵などの食品は、十分に加熱しましょう。目安は中心部の温度が75度で1分間以上です。

　　○調理を途中で長時間やめるようなときは、冷蔵庫に入れましょう。

5　食事の時

　　○食卓に着く前に手を洗いましょう。

　　○調理された食品は室温に放置せず、早めに食べましょう。（O157は室温では15～20分間で2倍に増えます。）

6　食品が残った時

　　○冷蔵庫で早く冷えるように、浅い容器に小分けして保存しましょう。

　　○時間がたったものや少しでも危ないと思うものは、思い切って捨てましょう。

家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省） （PDF：1.09MB）

食中毒予防の街頭キャンペーン（8月1日）

　防府保健所では食中毒予防の街頭キャンペーンを実施します。

　1．日時　8月1日（木曜日）10時45分～11時45分

　2．場所　イオンタウン防府（マックスバリュ前）

問い合わせ先

　山口健康福祉センター防府保健部 食品衛生課

　  電話　0835-22-3740