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食の安心総合情報ホームページ・やまぐち衛生ジャンプ事業所制度

ページ番号:0019458 更新日:2021年11月1日更新

食の安心情報ホームページ

やまぐち衛生ジャンプ事業所制度

やまぐち衛生ジャンプ事業所一覧

氏名

事業所名

事業所所在地

業種

届出年月日

松月堂製パン株式会社

松月堂製パン株式会社

山口県宇部市今村北四丁目25番1号

菓子製造業、飲食店営業(仕出し屋・弁当屋)

令和3年4月30日

片山食品株式会社

片山食品株式会社

山口市佐山747-8

食品製造業(漬物)

令和3年4月28日

株式会社アイエス

株式会社アイエス

山口市阿東生雲西分2042番地5

菓子製造業

令和3年3月16日

富士水産株式会社

富士水産株式会社

山口市鋳銭司字下上堤
2398番地

魚介類販売業

令和3年
1月29日

食品の冷凍又は冷蔵業

株式会社秋川牧園

株式会社秋川牧園

山口市仁保下郷
10317

食肉処理業

平成31年
3月28日

深川養鶏農業協同組合

深川養鶏農業協同組合
製菓部

長門市東深川字五反田
707-1

菓子製造業

平成30年
11月27日

株式会社ネティエノ

やのくに米粉製粉工場

熊毛郡田布施町大字上田布施
河原田1132番地1

食品製造業

平成30年
11月29日

宇部蒲鉾株式会社

宇部蒲鉾株式会社

宇部市大字川上
697番地の20

魚肉ねり製品製造業

平成30年
6月12日

株式会社白銀工場

株式会社白銀工場

防府市仁井令町1番7号

魚肉ねり製品製造業

平成29年
10月27日

西海食品株式会社

西海食品株式会社

山陽小野田市大字津布田
2634-1

魚肉ねり製品製造業

平成29年
7月11日

食品の冷凍又は冷蔵業

株式会社広松

株式会社広松

萩市大字椿東6463

魚介類販売業

平成28年
11月24日

食品の冷凍又は冷蔵業

そうざい製造業

食品製造業

ワタミ株式会社

ワタミ手づくり厨房
岩国センター

岩国市日の出町2-45

飲食店営業(弁当屋)

平成28年
10月14日

そうざい製造業

深川養鶏農業協同組合

深川養鶏農業協同組合
ブロイラーセンター

長門市東深川糘塚505-1

食肉処理業

平成27年
12月25日

趣旨

 山口県では、食品の安全性を確保するため、事業者による衛生管理の高度化(HACCPの導入)に向けた自主的な取組を促進しています。
 HACCPを導入するにあたっては、器具類の洗浄・消毒、冷蔵庫の管理、従事者の手洗いなど、基盤となる一般的な衛生管理が適切に行われるとともに、衛生管理の手順の文書化記録の保存が必要となります。
 本制度は、食品関連事業者が衛生管理の手順書を作成し、より一層の衛生管理を徹底するとともに、衛生管理の高度化に向けた取り組みを進めることにより、県民の皆様に安心・安全な食品を提供することを目的としています。

概要

制度イメージ

 事業者が衛生管理の手順書(記録を含む。)を作成し、保健所に「やまぐち衛生ジャンプ事業所」として届け出ます。
 届出事業所には保健所が届出済証を交付するとともに、山口県のウェブサイトでやまぐち衛生ジャンプ事業所として県民の皆様に公表します。

取組のメリット

  • 事業所の衛生管理、従事者の衛生管理意識が向上します。
  • 一般的衛生管理手順を体系的に文書化することにより、HACCPへのステップアップが容易になります。
  • 事業者の自主衛生管理の取組を消費者にアピールできます。

手順書の作成方法について

  • 山口県条例※で定める管理運営の基準に基づき衛生管理の手順を定め、衛生管理手順書を作成してください。
  • 衛生管理手順書では、(1)作業内容、(2)実施頻度、(3)実施担当者、(4)実施状況の確認及び記録の方法を明確にしてください。
  • 作成にあたっての留意点については、「手順書作成基準の解説」を参考にしてください。
  • 具体的な作成方法については、県生活衛生課又は最寄りの健康福祉センター(環境保健所)に相談してください。

※食品衛生法の規定に基づく公衆衛生上必要な基準を定める条例(平成12年山口県条例第7号)

やまぐち衛生ジャンプ事業所制度実施要領
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