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「令和8年度レトルト食品加工技術講座」の受講生を募集します
1 概要
山口県農林総合技術センターでは、令和5年度の「農林業の知と技の拠点」形成を契機に、「オープンラボ」を活用した、6次産業化等の支援に取り組んでいるところです。
これまで培ってきた食品加工研究の知見を活かし、「レトルト食品加工技術講座」を開講します。6次産業化に取り組まれる方等を対象に、座学では、食品衛生管理とレトルト食品の加工技術の基本的な知識を学び、実習では、参加者が考案したレシピの試作品完成を目指します。今回、全3回の講座の受講生募集を開始します。
2 対象者
レトルト食品をはじめとする食品加工技術の向上を目指す方
※全日程（11―12月）3回受講が可能な方を対象
3 募集期間
令和8年9月18日（金曜日）から10月9日（金曜日）まで
4 募集人数
定員15名（定員に到達次第、締め切ります。）
5 受講料
無料
6 開催場所
山口県農林総合技術センター（農林業の知と技の拠点）
連携・交流館 セミナールーム、オープンラボ （防府市牟礼10318）
（令和6年度レトルト食品加工技術講座の実習の様子）
7 講座内容
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月 日 |
時間 |
講座名 |
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《第1回》 11月17日（火曜日） |
9時30分から 9時45分 |
開講式・オリエンテーション |
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9時45分から10時30分 |
座学「レトルト食品の基礎知識」 |
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10時30分から12時00分 |
実習「レトルト殺菌機を使った調理（牛すじ煮込み）」 |
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13時00分から14時50分 |
座学「レトルト食品の品質保持、殺菌と調理」 |
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15時00分から16時45分 |
演習「ＨＡＣＣＰに基づく製品設計」 |
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《第2回》 12月1日（火曜日） |
13時00分から13時30分 |
実習「加熱条件が食感、味、色などに与える影響」 |
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13時30分から16時45分 |
実習「考案レシピの条件検討（加熱条件・製品重量等）」 |
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《第3回》 12月8日（火曜日） |
13時00分から16時00分 |
実習「受講生による最終調理と試食」 |
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16時10分から16時30分 |
演習「講師および他受講生からのフィードバック」 |
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16時30分から16時45分 |
閉講式 |
注意事項等については添付の募集チラシを参照してください。
8 申込方法
下記Webページ等の申込フォームからお申し込みください。
https://shinsei.pref.yamaguchi.lg.jp/HMbD8DKq＜外部リンク＞
▼申込フォームはこちらから
9 問い合わせ先
山口県農林総合技術センター 企画戦略部（担当：都留(つる)）
Tel：0835-28-1211 Fax：0835-38-4115
E-mail：a17201@pref.yamaguchi.lg.jp
