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食の安心・安全メール・第48号
やまぐち食の安心・安全メール 第48号
食品添加物とは
食品添加物とは、食品を作ったり、保存したりする目的で、食品に加えたり、混ぜたりするものであり、調味料、保存料、着色料などの総称です
食品衛生法で、認められた添加物以外の使用・販売は禁止されています
安全性
- 人が一生のあいだ口にしても健康被害が生じないように、添加物の成分や使用量について厳しく規制しています
- 食品添加物の使用基準は、国際的な機関が科学的実験を基に無毒と確かめた量（無毒性量：NOAEL）の通常1/100の量を人が一生食べ続けても安全な量（1日摂取許容量：ADI）とし、日本人の各食品の摂取量などを考慮した上で、一日摂取許容量よりさらに少なくなるよう定められています
県の監視体制
県では、流通している食品を検査して、法で定めている使用基準が守られているか、表示が適正に行われているかを常に監視しています。その結果は、ホームページに掲載し、県民の皆様へお知らせしています
詳しくは食品衛生検査
食品添加物の表示
食品に残存しないものなどを除き、食品に使用した添加物は、すべて表示することが義務づけられています。表示は、原則として物質名で記載され、保存料、甘味料等の用途で使用したものについては、その用途名も併記しなければなりません
- 名称や簡略名、類別名で表示される方法
品名（L-アスコルビン酸）と別名（ビタミンC、VC）など - 用途名が併記されて表示される方法
保存料（ソルビン酸）、甘味料（ステビア）など - 同じ使用目的の成分が入っているものは、一括名としてまとめて表示する方法
一括名（イーストフード）の主な添加物
塩化アンモニウム、塩化マグネシウムなど
やまぐち食の安心・安全推進協議会
【事務局】山口県 環境生活部 生活衛生課 食の安心・安全推進班
〒753-8501 山口市滝町1-1
Tel：083-933-2974 Fax：083-933-3079
食の安心ダイヤル：083-933-3000
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