食の安心・安全メール・第265号

やまぐち食の安心・安全メール第265号

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食物アレルギー表示について

• 食物アレルギーとは、食物を摂取した際、身体が食物に含まれるたんぱく質等（アレルゲン）を異物として認識し、自分の体を過剰に防御することで不利益な症状を起こすことをいいます
• 健康被害の発生を防止する観点から、概ね3年ごとに実施している全国のアレルギーを専門とする医師を対象として実施している全国実態調査における症例数や重篤度を踏まえ、特定原材料が定められています
• 容器包装された加工食品について、当該特定原材料を含む旨の表示が義務付けられています

主な食物アレルギーの症状

• ​​軽い症状：かゆみ、じんましん、唇や瞼の腫れ、嘔吐、ぜんめい（ゼーゼー、ヒューヒュー）
• 重篤な症状：意識障害、血圧低下などのアナフィラキシーショック

＜特定原材料＞

えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生

＜特定原材料に準ずるもの＞

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

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食物アレルギー表示に関する情報（消費者庁）＜外部リンク＞

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やまぐち食の安心・安全推進協議会
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