食の安心・安全メール・第164号

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やまぐち食の安心・安全メール第164号

知っていますか？和牛の表示

• 「和牛」とは、牛の品種に着目した区分で、日本で長い時間をかけて品種改良されてきた次の4品種と、それらの交雑種のみをいいます
• それ以外は「和牛」と表示することができません

(1)　黒毛和種

日本全国で飼育される和牛のほとんどがこの種類
肉質は脂肪交雑(牛肉脂肪の割合。いわゆる「霜降り」）の面で優れる

(2)　褐色和種

毛色は黄褐色から赤褐色
在来牛に外国種を交配して改良を進めた品種

(3)　日本短角種

毛色は濃褐色
東北地方北部で飼われていた在来牛に、外国種を交配して改良を進めた品種

(4)　無角和種

毛色は黒色
在来牛に外国種を交配して改良を進めた品種で、山口県が主な産地

表示のポイント：特色のある原材料の表示規制

加工食品に使用した原材料が、特定の原産地、有機農産物など、特色のある原材料であることを強調して表示する場合には、その使用割合を表示する必要があります
※使用割合が100％の場合は、割合表示を省略することができます

特色のある原材料に該当するものは、次のとおりです

1. 特定原産地のもの（例：国産大豆絹豆腐）
2. 有機農産物、有機畜産物及び有機加工食品（例：有機小麦粉使用）
3. 非遺伝子組換えのもの
4. 特定の製造地のもの（例：山口県で製造されたみかんジャムを使用）
5. 特別な栽培方法により生産された農産物（例：特別栽培ねぎ入り）
6. 品種名等（例：黒毛和牛使用）
7. 銘柄名、ブランド名、商品名（例：宇治茶使用）

＜割合表示の例＞
「黒毛和牛50％使用（牛肉に占める割合）」
「製品中に、山口県産夏みかんを5％（○グラム）使用しています」

5月5日は端午の節句です～食の豆知識：かしわもち～

端午の節句は、菖蒲湯に入って厄を払い、「ちまき」や「かしわもち」を食べて男の子の成長を願う日とされています

かしわもちの豆知識

全国で食べられている、端午の節句の代表的な祝い餅です
ブナの科の落葉樹である柏の葉は、初夏の新芽が出るまで落葉しないことから、「家系が絶えない」という縁起を担いで、江戸時代から使われるようになったといわれています

やまぐち食の安心・安全推進協議会
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