食の安心・安全メール・第36号

バックナンバーはこちら

やまぐち食の安心・安全メール　第36号

貝毒プランクトンの調査

• 11月27日に配信した「貝毒」について、本県の調査体制等をお知らせします

【貝毒とは】

• 毒素を持つプランクトンを食べたカキ、アサリ等の二枚貝が体内に蓄積させた毒素です（ヒトの食中毒症状を指すこともあります）
• 症状により、麻痺性貝毒や下痢性貝毒などに分類されます
• 毒は熱に強く、加熱調理しても毒性は弱くなりません

【本県の調査体制等】

• 貝毒プランクトンの発生状況を県内各地で調査しています
  • 調査で貝毒プランクトンの増殖を確認した場合、その海域の二枚貝の貝毒検査を実施します
  • 検査の結果、規制値を超えた場合は、漁協等を通じた二枚貝の出荷自主規制措置や
    住民に対する採捕禁止の注意喚起を行っています

• 貝毒について、詳しくはこちら（農林水産省）
  http://www.maff.go.jp/j/syouan/tikusui/gyokai/g_kenko/busitu/index.html＜外部リンク＞

生鮮食品に必要な表示：鶏卵（殻つき卵）

• 販売業者が一般消費者に鶏卵を販売する際は、次の表示が必要です（食堂等で飲食させる場合を除く）
  1. 名称
  2. 原産地
  3. 賞味期限
     • 生食できる期限です
  4. 使用方法・保存方法（生食用・加熱加工用の区別等）
     • 生食用の場合、購入後は冷蔵庫で保管することが望ましいです
  5. 採卵施設等の所在地、採卵した者等の氏名
• その他、公正競争規約により表示が必要な内容があります
  （例）ＭやＬなどの規格（ちなみにＭは卵1個あたりの重量が58g～64g未満です）

行政等の取組

県政放送

• テレビ山口「大好き！やまぐち」
  12月9日（火曜日）21時54分
  テーマ：防ごう！ノロウイルス食中毒

山口県

• 食品、添加物等の年末一斉監視指導の実施について
  http://www.pref.yamaguchi.lg.jp/press/201411/029729.html

やまぐち食の安心・安全推進協議会
【事務局】山口県 環境生活部 生活衛生課 食の安心・安全推進班
〒753-8501　山口市滝町1-1
Tel：083-933-2974　Fax：083-933-3079
食の安心ダイヤル：083-933-3000
mail：a15300@pref.yamaguchi.lg.jp