食の安心・安全メール・第53号

​やまぐち食の安心・安全メール

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食の豆知識：ニラ

ニラは、ビタミンAを豊富に含むのが特徴です
ニラの独特な香りは、アリシンによるものです
アリシンは内臓の働きを活発にする働きがあり、食欲不振、胃もたれを解消する効果があります
また、ビタミンＢ1の吸収を高める働きがあり、豚肉やレバーと調理することで消化吸収が良くなります

選び方

• 葉の幅が広く、やわらかいニラを選びましょう
• 葉の色つやがよく、葉先までピンと伸びているものが新鮮です

食べ方

• ニラは、肉やレバー、貝類、卵などの動物性食品と相性が良いので、
  ​卵とじや野菜炒め、にらレバ炒め、ギョーザ、春巻きなどがおすすめです
  • ニラ料理で残暑を乗り切りましょう!!

食中毒かな？と思ったときは・・・

食中毒は、ときには重症に至る場合がありますので軽視は禁物です
腹痛や、おう吐、下痢の状況がこれまで経験してきたものと違うと感じたら、
早めに医療機関を受診しましょう
医療機関を受診する際には、次の項目についてわかる範囲で整理しておきましょう

1. 何人が？・・・症状がある人の人数や同じ食事をした人数
2. いつから？・・・発症した日時
3. どのような？・・・主な症状（腹痛、下痢、おう吐、発熱など）
4. 何を食べましたか？・・・発症前の5日間程度に、共通して食べた食品について
5. 何か残っていますか？・・・吐物や排泄物はポリ袋に取っておき、食べ残しは冷蔵保管しておくと原因調査に活用できます

県健康福祉センター（県環境保健所）の調査

発症者の診断を行った医師から食中毒の届出等があった場合、
発症者の方々から聞き取りや、食中毒検査、調理場所の点検など
様々な視点から調査を行い、食中毒発生の原因究明、拡大・再発の防止を図っています

やまぐち食の安心・安全推進協議会
【事務局】山口県 環境生活部 生活衛生課 食の安心・安全推進班
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