食の安心・安全メール・第97号

ページ番号：0020253 更新日：2025年3月25日更新

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やまぐち食の安心・安全メール第97号

食の豆知識：千石台ダイコン

山口県で生産されるダイコンの大半は、萩市千石台（むつみ地区）で作られています
このことから、「千石台ダイコン」と呼ばれています

特徴

「千石台ダイコン」として栽培される品種は病気に強い「青首ダイコン」
肉質は柔らかく甘みがあることから、そのまま生で食べても、煮物にしても味が良いと評判です

選び方

重みがあり、白くてキメ細かく、ハリのあるものがおいしいといわれています
表面にある細い“ヒゲ根”が短く、葉がしっかりとしているものが新鮮です

保存方法

葉付きのダイコンは、買ってすぐに葉を切り落としましょう
ラップや新聞紙などで包み、冷蔵庫で保存すると長持ちします

詳しくはこちら＜外部リンク＞

冷蔵庫の中を清潔に保ちましょう

冷蔵庫は食品を取り扱う施設です。病原微生物は低温でも生存しています。冷蔵庫を適切に取扱って、食中毒を予防しましょう

庫内の温度は、冷蔵室は10℃以下、冷凍庫は-18℃以下

熱い物はよく冷ましてから入れましょう
ドアの開閉を少なくして、庫内の温度上昇を防ぎましょう
不要な食品は整理して、入れる量は庫内容量の7割にしましょう（冷気の通りみちをあけましょう）

庫内を清潔にしましょう

ドアの取手は特に汚れていますので注意しましょう
内部の掃除は2週間～1ヶ月に1度は実施しましょう

食の安心・安全情報誌第13号「冷蔵庫の使い方」（PDF：922KB）

やまぐち食の安心・安全推進協議会
【事務局】山口県環境生活部生活衛生課食の安心・安全推進班
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