地域行事における食品の調理提供（臨時出店）について

　山口県内（下関市を除く）の地域行事で食品を調理提供する際は、行事の主催者が保健所（健康福祉センター）に『臨時出店』の事前届出を行ってください（法に基づく食品営業許可を要するものは除く）。　　　

　行事の主催者・出店者は、リーフレットに記載された提供品目、施設設備等の衛生管理に関する遵守事項を守り、食中毒等の事故を起こさないよう、適切な衛生管理により食品を調理提供してください。

　また、主催者は、リーフレットを各出店者に必ず配布してください。

【リーフレット】地域行事における食品の調理提供に関する衛生管理 （PDF：697KB）

1　臨時出店とは

　『臨時出店』は、祭礼行事、学校祭、地区の夏祭り等の公共性等を有する「地域行事」において、簡易な調理工程等の食品を調理提供するものです。

　＜地域行事の区分＞

1. 神社・仏閣・教会等の祭礼行事
2. 国、地方公共団体が主催又は共催する祭典行事
3. 住民組織（自治会、子ども会、婦人会等）が主催又は共催する祭典行事
4. 教育機関、社会福祉機関又は医療機関が主催又は共催する祭典行事、福祉・奉仕活動行事
5. 次の各種団体が主催又は共催する教育、福祉、文化芸術、スポーツ、産業、自然環境等に関する地域振興を目的とした祭典行事（国・県・市町の後援がある場合のみ）
   公益法人、特定非営利活動法人、産業経済団体（商工会・商工会議所、観光協会、農業協同組合、森林組合、漁業協同組合等）、地域活動団体（上記の地域振興を目的とした活動を行うボランティア団体等）
6. 事業者等の事業活動外行事又はコミュニティ活動行事

2　届出方法について

　行事の主催者が、出店内容を取りまとめ、開催日の概ね10日前までに管轄保健所に届け出てください。

〇提出書類

• 臨時出店届出書 （Word：21KB）　　
  　※【記載例】臨時出店届出書 （PDF：219KB）
• 【別紙】出店者及び提供品目等に関する内容 （Word：22KB）
• 行事内容等がわかる書類（行事チラシ、会場図、団体規約等）
• 自治体の後援等が確認できる書類（後援等がある場合）
• 【参考様式】提供品目の調理方法等 （Word：20KB）（必要に応じて）

〇提出先

• 行事の開催場所を管轄する保健所（健康福祉センター）

​【リーフレット】地域行事における食品の調理提供に関する衛生管理 （PDF：697KB）

3　提供品目に関する遵守事項

　食中毒等の事故防止のため、リスクの高い食品や多品目の提供等がやめていただくようお願いしています。
　具体的な遵守事項をリーフレット に記載していますので、これらを遵守し、衛生的に調理提供してください。

〇提供品目について​

• 一区画（施設）で提供する食品は、​​​リーフレット の表の食品分類1～11から2種類まで（飲料を除く）としてください。
• 品目数は極力少なくしてください。。
• 中心部まで十分な加熱が行われない食品、加熱調理後に成型・細切等を行う食品は提供しないでください。（リーフレットの表に示す簡易な調理工程の食品又はそれと同等の食品を除く）
• 調理品は速やかに提供し、購入者に対し、提供した食品を速やかに喫食するよう促してください。

〇提供すべきでない品目の例

和え物、酢の物、サラダ、浅漬け、ユッケ、タタキ（肉・魚）、生鮮魚介類、寿司、生卵、おにぎり、弁当、サンドイッチ、冷製麺、生菓子、生クリーム、手作りのミックスジュース・スムージー

4　施設設備・管理運営に関する遵守事項

　リーフレット （PDF：697KB）に記載された施設設備を設け、管理運営事項を守って、衛生的に調理してください。

＜調理施設の例＞

5　その他遵守事項

1. 主催者及び出店者は、臨時出店で提供した食品による健康被害等の情報を探知した際は、速やかに開催場所を管轄する保健所に連絡するとともに、被害拡大防止等のための必要な対応を行うこと。
2. 主催者及び出店者は、保健所職員が必要に応じて実施する立入検査等に協力すること。

お問い合わせ先

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土曜日・日曜日、祝日、年末・年始は閉所します。