食の安心・安全メール・第35号

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やまぐち食の安心・安全メール　第35号

食の豆知識：ほうれんそう

• 漢字で菠薐草と書きます
  • 菠薐とは昔のペルシア(今のイラン)の事で、ペルシア地方で生まれた作物と言われています
• シルクロードを通って中国に伝わった東洋種、ヨーロッパに伝わった西洋種があります
  東洋種：葉がギザギザで薄く、アクが少ない⇒おひたしに向く
  西洋種：葉が丸くて厚く、東洋種に比べアクが多い⇒炒め物に向く
  • 現在流通しているものは、両方の品種を掛け合わせた交配種が多いようです
• 品種改良により、生でも食べられるサラダほうれんそうも流通しています
• てんさい(砂糖大根)と同じアカザ科の植物です
  • 寒い時期、ほうれんそうは下部の赤い部分に、甘み成分を蓄える性質があります
• カロチン、ビタミンB1、B2、Ｃ、鉄分をバランスよく含みます
• 保存する時は、濡れた新聞紙に包み、ポリ袋に入れ、冷蔵庫内に立てます

やまぐち食べきっちょる運動

• 山口県食品ロス削減推進協議会では、外食時や家庭での食べ残しなどを減らし、山口の食材を“おいしく、ぜんぶ、食べきる”「やまぐち食べきっちょる運動」を展開しています
• これから忘年会シーズンですが、宴会の幹事になられる方は、次の心得を御一読いただき、食べきりタイムを設けるなどの声かけをお願いします

【幹事さんへの心得】

1. 参加者の性別や年齢、好みなどをお店に伝え、適量を注文しましょう
2. 宴会の開始後30分、終了前10分などは、席を立たずに食べる時間を作りましょう
3. 料理がたくさん残っているテーブルから、少ないテーブルへ料理を分けましょう
4. 幹事さんや司会の方が「食べ残しや飲み残しのないように」と声かけしましょう

詳しくは食品ロスを減らそう！やまぐち3きっちょる運動

行政等の取組

山口県

• 食の安心モニター活動状況(7月～9月)

• ＨＡＣＣＰ研修会（12月9日、セミナーパーク）
  参加費：無料
  主催：東京サラヤ(株)、後援：山口県
  http://pro.saraya.com/sanitation/haccp/kiso.html＜外部リンク＞

やまぐち食の安心・安全推進協議会
【事務局】山口県 環境生活部 生活衛生課 食の安心・安全推進班
〒753-8501　山口市滝町1-1
Tel：083-933-2974　Fax：083-933-3079
食の安心ダイヤル：083-933-3000
mail：a15300@pref.yamaguchi.lg.jp