食の安心・安全メール・第41号

ページ番号：0020192 更新日：2025年3月25日更新

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やまぐち食の安心・安全メール　第41号

食の豆知識：マグロ

スズキ目サバ科マグロ属の総称で、英語でtuna(ツナ)といいます
縄文時代の貝塚から骨が発掘されており、日本では数千年前から食べられていたことがわかっています
口とエラぶたを開閉して行うエラポンプ呼吸ができません
- 常に泳ぎ、口から海水を入れて、酸素を取り続けないと酸欠で死んでしまいます
- 身が赤いのは、酸素を供給するためのたんぱく質（赤色）が筋肉に多く含まれるためです

マグロの種類

クロマグロ：本マグロとも呼ばれ、マグロ類の中でも最高級品とされます
ミナミマグロ：インドマグロとも呼ばれ、クロマグロに次ぐ高級品とされます
メバチ：目玉が大きくパッチリしているおり、目鉢マグロと呼ばれます
キハダ：体色が黄色味がかっており、黄肌マグロと呼ばれます

※一部のマグロは、食物連鎖により水銀を多く含む場合がありますので、偏って多量に食べないよう注意が必要です

詳しくはこちら（厚生労働省HP）

H27年度山口県食品衛生監視指導計画（案）について

県では、現在、来年度の計画を策定中です
＜重点監視事項（案）＞
食品等事業者が講じている措置の点検・確認
食中毒予防対策の強化
- 次のページに案を公表し、意見を募集しています
  http://www.pref.yamaguchi.lg.jp/cms/a15300/syoku/h27keikakuan.html
  期間： H27年2月23日（月曜日）～3月23日（月曜日）

行政等の取組

山口県

食の安心モニター活動状況(10月～12月)

消費者庁

食品表示基準及び新たな機能性表示制度に係る説明会＜外部リンク＞

やまぐち食の安心・安全推進協議会
【事務局】山口県環境生活部生活衛生課食の安心・安全推進班
〒753-8501　山口市滝町1-1
Tel：083-933-2974　Fax：083-933-3079
食の安心ダイヤル：083-933-3000
mail：a15300@pref.yamaguchi.lg.jp