食の安心・安全メール・第304号

  やまぐち食の安心・安全メール第304号

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食品の表示制度について（加工食品編）

食品表示について

• 食品の表示は、消費者が食品を購入するとき、食品の内容を正しく理解し、選択したり、摂取する際の安全性を確保したりする上で重要な情報源となっています
• 万が一、事故が生じた場合には、その原因の究明や製品回収などの行政措置を迅速かつ的確に行うための手掛かりとなります

加工食品の表示について

消費者に販売されている加工食品のうち、パックや缶、袋などに包装されている食品次のような表示がされています

〈例：チョコレート〉

• 名　　称　チョコレート
• 原材料名　カカオマス（国内製造）、砂糖、ココアパウダー
• 添 加 物　乳化剤、香料、（一部に大豆を含む）
• 内 容 量　100g
• 賞味期限　20Xx.2.28
• 保存方法　直射日光を避け、常温で保存してください
• 製 造 者　〇〇食品株式会社　＋Ak　山口県山口市×××-△△△

• 名称　　…その商品の内容を表す一般的な名称が表示されています
• 原材料名…使用された原材料が表示されています
• 添加物　…原材料名の欄に区分して表示されていることもあります
• 内容量　…グラムや、個数などの単位を明記して表示されています
• 賞味期限…賞味期限が表示されています
• 保存方法…保存方法が表示されています
• 製造者　…(1)商品の表示に責任を持つ者の氏名又は法人名とその住所が表示されています　

　　　　　　　  (2)原則は、製造所の所在地及び製造者の名称を表示することとなっていますが、例外として、事業者名の横に製造所固有記号によって表示することも可能となっています

消費期限と賞味期限の違い

• 消費期限…過ぎたら食べない方がよい期限、劣化が早いもの（傷みやすい食品）
• 賞味期限…美味しく食べることができる期限、劣化が比較的遅いもの（日持ちする食品）

消費期限や賞味期限は、開封前の状態で定められた保存方法により保存した場合の期限であるため、開封後や定められた方法で保存していない場合には、期限が過ぎる前であっても品質が劣化していることがあります

「国産」と「国内製造」の違い

切り身（又はむき身）にした生食用の鮮魚介類※には、名称及び原産地に加え、次の表示が必要です

• 国産…原材料が生鮮食品である場合に表示され、その産地が国産であることを意味します
• 国内製造…原材料が加工食品である場合に表示され、その食品が国内で作られたことを意味します

ただし、加工食品に使われた生鮮食品の産地が国産とは限りません​

詳しくはこちら（消費者庁「知っておきたい食品の表示」）

https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/information/pamphlets/assets/food_labeling_cms201_250512_01.pdf

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