食の安心・安全メール・第311号

  やまぐち食の安心・安全メール第311号

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災害時に避難所で過ごされる方々の食中毒予防について

​夏は食中毒が発生しやすい季節です。気温・湿度が高いと、

• 食べ物が腐りやすくなります
• 食中毒が起きやすくなります

抵抗力が弱い方は重症化することもあるので、しっかり防ぐことが大切です

避難所生活で気を付けるべき5つのこと

（1）調理や配付、食事の前には、よく手を洗いましょう。水が十分に確保できない場合には、ウェットティッシュ等を活用しましょう。

（2）調理を行う際は、食材を火や熱湯で十分に加熱しましょう。野菜などを生で食べる場合には、よく洗いましょう。

（3）下痢、発熱、手指に傷がある方は、食品の調理や配付を行わないようにしましょう。

（4）調理を行う台所や食器などを、可能な限り清潔に保つようにしましょう。

（5）避難所等では、出された食事は保管せずできるだけ早く食べるようにしましょう。また、時間が経ち過ぎたら、思い切って捨てましょう。

詳しくはこちら

（災害時の食中毒予防のために（厚生労働省））

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000212536_00004.html

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やまぐち食の安心・安全推進協議会
【事務局】山口県 環境生活部 生活衛生課 食の安心・安全推進班
〒753-8501　山口市滝町1-1
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