食の安心・安全メール・第303号

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やまぐち食の安心・安全メール第303号

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食品の表示制度について（生鮮食品編）

食品表示について

• 食品の表示は、消費者が食品を購入するとき、食品の内容を正しく理解し、選択したり、摂取する際の安全性を確保したりする上で重要な情報源となっています
• 万が一、事故が生じた場合には、その原因の究明や製品回収などの行政措置を迅速かつ的確に行うための手掛かりとなります

生鮮食品の表示について

原則、【名称】と【原産地】が表示されます

• 名称…その内容を表す、一般的な名称を表示
• 国産品は都道府県名や市町村名、輸入品には原産国名を表示します。なお、その他一般に知られている地名で表示されている場合もあります

※その他一般に知られている地名

• 国内であれば郡名（秩父郡や夕張郡など）、旧国名（信州や土佐など）、島名（屋久島や淡路島など）などが該当します
• 外国であれば州名（カリフォルニア州など）、省名（山東省や福建省など）などが該当します

名称、原産地の他に個々の品目の特性に応じて表示されている事項もあります

食肉の表示

食肉※には、名称及び原産地に加え、次の表示が必要です

• 十分な加熱を要する旨（「十分に加熱してください」等）
• 個体識別番号（国産牛肉に限る）
• 保存方法
• 期限表示
• 内容量
• 加工者氏名（又は名称）・加工所所在地　等

※鳥獣の生肉（骨及び臓器を含む）

容器包装に入れられたものに限る

鮮魚の表示

切り身（又はむき身）にした生食用の鮮魚介類※には、名称及び原産地に加え、次の表示が必要です

• 生食用である旨（「刺身用」等）
• 解凍品には「解凍」、養殖品には「養殖」の旨
• 保存方法
• 期限表示
• 加工者氏名（又は名称）・加工所所在地　等

※生かき及びふぐを除く

容器包装に入れられたものに限る

詳しくはこちら（消費者庁「知っておきたい食品の表示」）

https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/information/pamphlets/assets/food_labeling_cms201_250512_01.pdf

令和8年度山口県食の安心モニター募集！

• 山口県では、日常の購買活動等を通じて食品の衛生管理や食品表示の状況などをモニタリングしていただく「山口県食の安心モニター」を募集しています
• 食品表示などに関する基礎知識は提供されますので、特別な資格や経験は必要ありません
• 食品の表示を勉強したい方や、食の安心・安全に興味がある方は、ぜひご応募ください！

〇募集について

• 応募資格：県内にお住まいの満18歳以上の方
• 任期：委嘱日から令和9年3月31日まで
• 募集人員：40人
• 募集期間：3月6日（金曜日）から4月3日（金曜日）まで（必着）

＜詳しくはこちら＞（食の安心モニター・R8年度募集（山口県））

https://www.pref.yamaguchi.lg.jp/soshiki/39/277911.html

やまぐち食の安心・安全推進協議会
【事務局】山口県 環境生活部 生活衛生課 食の安心・安全推進班
〒753-8501　山口市滝町1-1
Tel：083-933-2974　Fax：083-933-3079
食の安心ダイヤル：083-933-3000
mail：a15300@pref.yamaguchi.lg.jp